جدول المحتويات
الباذنجان هو نوع من النباتات من عائلة الباذنجان. يزرع Solanum melongena في جميع أنحاء العالم لثماره الصالحة للأكل. في الغالب يتم استخدام نسيج الفاكهة الإسفنجي الماص ذو القشرة الأرجواني. وعلى الرغم من أنها تعتبر خضارًا في الغالب، إلا أنها عبارة عن توت من خلال التعريف النباتي.
طريقة عمل فتة الباذنجان
كعضو من جنس Solanum، فإنه يرتبط بالطماطم والبطاطس. مثل الطماطم، يمكن أن تؤكل قشرتها وبذورها، ولكن، مثل البطاطس، تؤكل عادة مطبوخة.
الباذنجان منخفض من الناحية الغذائية في محتوى المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة، ولكن قدرة الفاكهة على امتصاص الزيوت والنكهات في لحمها من خلال الطبخ جعل استخدامها متوسع في فنون الطهي.
مقادير فتة الباذنجان
2 رغيف خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة
3 باذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 كوب لبن زبادي
2 فص ثوم مفروم
½ حزمة بقدونس مفرومة
1 كوب لحم مفروم معصج
5 ملعقة كبيرة صنوبر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب ماء
طريقة فتة الباذنجان
احضري مقلاة وضعي فيها الزيت ثم اقلّي الباذنجان وضعيه على ورق نشاف.
اقلّي الخبز وضعيه على ورق نشاف.
اخلطي الطماطم، الماء، الليمون والملح ثم ضعيهم على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
ضيفي الباذنجان على الخليط السابق ثم اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
احضري طبق التقديم وضعي فيه الخبز المقلي واسكبي الخليط السابق فوقهم وضعي اللحم المفروم.
اخلطي لبن الزبادي مع الثوم وضعيه فوقهم ثم البقدونس المفروم ثم الصنوبر.
فتة الباذنجان بالطحينة
مقادير فتة الباذنجان بالطحينة
2 باذنجان رومي كبير مقطع مكعبات
3 رغيف خبز عربي حجم صغير مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 كوب زبادي
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 كوب حمص مسلوق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة خل
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة سمن
طريقة عمل فتة الباذنجان بالطحينة
اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
اخرجي الباذنجان وصفيه من الزيت.
أقلي الخبز المقطع حتى يصبح ذهبي اللون ثم صفيه من الزيت.
في وعاء ضعي كل من الطحينة والزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض والثوم وقلبي المكونات معًا.
في وعاء ضعي نصف كمية الخليط السابق على الباذنجان والخبز المحمص والحمص المسلوق.
ضعي باقي خليط الزبادي والطحينة مع السمن البلدي حتى يسخن.
ضعي الخليط الساخن على وجه الباذنجان والخبز والحمص، ثم زيني بالبقدونس.
فتة الباذنجان بدبس الرمان
مقادير فتة الباذنجان بدبس الرمان
2 باذنجان رومي
1 كوب لحم مفروم
5 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 كوب صلصة طماطم
2 كوب زيت للقلي
3 رغيف خبز عربي
5 ملعقة كبيرة صنوبر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 كوب زبادي
8 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة طحينة
طريقة عمل فتة الباذنجان بدبس الرمان
قطعي الباذنجان مكعبات صغيرة ثم اقليها حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
ضعي اللحم في وعاء على النار مع الملح والسماق حتى ينضج.
قطعي الخبز لمكعبات صغيرة ثم اخلطيه مع زيت الزيتون.
ضعي الخبز بزيت الزيتون في صينية في الفرن حتى يصبح مقرمشًا.
في وعاء اخلطي اللحم مع الباذنجان المقلي ودبس الرمان وصلصة الطماطم واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
ذوبي الزبدة في مقلاة وحمري الصنوبر.
امزجي الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس.
اسكبي الباذنجان واللحم في طبق وضعي فوقهما مزيج اللبن والطحينة ثم زيني الوجه بالخبز والصنوبر.
شاهد أيضا
أبل تستعد لإطلاق هاتف آيفون 16 بمزايا هائلة
السعودية توقع اتفاقيتين لتحويل المنتجات النباتية الزراعية إلى مأكولات نباتية بديلة
تابعنا على قناة تلغرام حياة بلس
https://t.me/eduschool41
