طريقة عمل عجينة الشيش برك

الشيش برك، هي واحدة من المعجّنات الشهيّة والأكثر تناولًا في بلاد الشام، ورغم أنّ مكوناتها بسيطة إلا أنّ طريقة إعدادها تحتاج لوقت، فهي ليست من الأكلات سهلة التحضير. تختلف اسم عجينة الشيش برك من مكان لآخر، فهي تعرف باسم “آذان الشايب”، و”أذنين القط”، وأيضًا “طاقية العسكر”، ويرجع السبب في تسميتها بذلك إلى أنها تشبه بالضبط شكل “الأذن”.

تتكوّن عجينة الشيش برك من مكوّنات بسيطة، أما بخصوص تحضيرها في وقت طويل فيعود إلى أنه بعد الانتهاء من صنع العجين يتم تحضير الحشو الذي في الأغلب يكون عبارة عن لحمة مفرومة. وفي هذا المقال سنقدم لكِ عزيزتي، طريقة ومقادير صنع عجينة الشيش برك..

مقادير عجينة الشيش برك

للعجين

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة زيت

للحشو

• 250 غرام لحمة مفرومة
• 1 بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة السبع بهارات
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقة عجينة الشيش برك

1. نجهّز العجينة أولًا، لذا أحضري وعاءًا كبيرًا، وأخلطي المكوّنات الصلبة الدقيق، الملح، السكر.
2. ضعي الماء تدريجيًّا على الدقيق وأعجبني جيّدًا، وفي حالة كانت العجينة تحتاج إلى ماء أضيفي إليها حتى تتشكّل في يدك عجينة متماسكة.
3. أدهني العجينة بالزيت ثم غلفيها وأتركيها لترتاح قليلًا.
4. لتجهيز الحشو، ضعي الزيت في وعاء كبير على النار ثم أضيفي البصل المقطّع وقومي بالتقليب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
5. ضعي اللحمة المفرومة، الملح، الفلفل الأسود، والسبع بهارات، على البصل ثم قلّبي تلك المكوّنات جيّدًا وأتركيها بعد أن تنضج.
6. قومي بتفريغ الهواء من العجين بعد أن يختمر، وأفرديه باستخدام النشّابة على سطح مستوي به بعض من الدقيق.
7. قطعي العجين على هيئة قطع دائرية باستخدام قطّاعة دائرية مخصّصة أو أي كوب صغير.
8. قومي بوضع الحشو داخل كل دائرة عجين ثم أغلقيها جيّدًا، والصقي طرفيها معًا حتى تتشكّل معك على هيئة أذن أو طاقية.
9. بعد الانتهاء من حشو كمية العجين، سخّني الزيت الغزير وضعي قطع العجين حتى تنضج وستحصلين على شيش برك مقلي، قومي بتزيينه بالبقدونس حسب رغبتك، ويمكنك أيضًا تناوله بجانب الصلصة الجاهزة.

شاهد أيضاً:

أصوات الطبيعة من جميع أنحاء العالم | تعرف عليها

الفلك الدولى: السبت 9 يوليو أول أيام عيد الأضحى فى العديد من الدول الإسلامية

اختبار دراسات اسلامية ثاني متوسط الفصل الثالث منهاج السعودية

تابعنا على قناة تلغرام “مناهج عربية”

https://t.me/eduschool41